Vento Ariel

Dal 15 luglio al 30 agosto presso l’enoteca ristorante “VentoAriel” di Camogli si terrà il primo Festival del Totanetto. Una serie di serate, ideate e realizzate dal proprietario Davide Groppi, tutte dedicate a piatti che contengono questa specialità del mar Ligure. Anzi, proprio del Golfo di Camogli in particolare. Grazie alla “Cooperativa dei pescatori” di Camogli, tutti i giorni sui tavoli del ristorante che si affaccia sullo splendido porticciolo, arrivano questi piccoli ma gustosissimi pesci liguri. Una ricchezza del nostro mare in questo periodo. “Senza tanti artefizi – dice Davide Groppi – basta solo preparali crudi con un vinagrette di olio, pepe, sale e limone e già si può servire un piatto ricchissimo, gustosissimo e molto sano”. Ma l’originalità e l’estro del padrone di casa “VentoAriel” porterà alla realizzazione di innumerevoli piatti che hanno come protagonista “il totanetto” di Camogli. Insieme a “lui” tantissime altre specialità liguri come le palamite, i tonnetti nobili che si pescano nella tonnara, che spesso vengono fatti al carpaccio.
NELLA FOTO: Elio Groppi