Vento Ariel

Lunedì 31 dicembre gustosissimo cenone di fine anno presso il ristorante Vento Ariel di Camogli (Calata Porto 1, tel. 0185 771080, www.ventoariel.it). Il gestore Davide Groppi (nella foto) propone un menu semplice ma genuino, studiato apposta per le coppiette che cercano un po’ di intimità la notte di San Silvestro.
Ecco che cosa si potrà gustare: antipasto misto di Vento Ariel (con patè di seppie, ostriche, alici marinate e insalatina di mare); Gnocchi di patate ai Crostacei; Grigliata reale di pesce; Sorbetto al mandarino; Crema brullé con i Frutti di bosco; Caffè, amari e il tradizionale brindisi di mezzanotte con Spumante Franciacorta Doc. Il tutto al prezzo di settanta euro a persona (vini esclusi).
«È una serata per stare tranquilli - spiega Davide Groppi - per chi cerca un po’ di intimità, lontano dal chiasso della piazza. Un modo romantico per farsi gli auguri di buon 2008». Davide Groppi rappresenta la seconda generazione al lavoro al Vento Ariel, dopo i genitori Elio e Cristina.
Recentissimo è l’ingresso di Groppi nella cosiddetta “Confraternita del Pesto”: un gruppo di ristoratori (www.confraternitadelpesto.org) che si occupano della valorizzazione del pesto nei suoi ingredienti di base, pur riconoscendo l’aggiunta di ingredienti ormai tradizionali quali pinoli, noci, formaggetta, prescinseua. Il Pesto è il condimento ligure per antonomasia.
La “Confraternita” si occupa, inoltre, di altre importanti manifestazioni mirate a valorizzare e divulgare la cultura ligure, non solo gastronomica. Gran Maestro della “Confraternita” è Edmondo Ferrero, mentre il Cancelliere è Pietro Attilio Uslengo. Tutti i membri che aderiscono, come Vento Ariel, si chiamano Paladini. Ecco, secondo Groppi, la ricetta per un pesto genuino: basilico a foglie sottili di Prà, pinoli italiani, olio extravergine di oliva, aglio, una parte di parmigiano e una di pecorino.

INFORMAZIONI:
Ristorante Vecchio Ariel
Calata Porto 1 - Camogli
Tel. 0185 771080
Internet: www.ventoariel.it